En conclusion, pour des personnes bien portantes (sans pathologies métaboliques : surpoids, diabète, hypercholestérolémies) les matières grasses sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Il est préférable de favoriser les acides gras insaturés : oméga 3, 6 et 9 qui protègent de certaines pathologies cardiaques et de l’athérosclérose (encrassage des artères). Au contraire, il faut limiter les acides gras saturés qui à l’inverse, contribue à augmenter les risques de maladies vasculaires. Ils sont très présents dans les produits ultra transformés.
Les matières grasses apportent du goût aux préparations, des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et elles permettent de lubrifier le transit. Le gras c’est bien mais pas trop en quantités !
Pour les personnes souffrants de surpoids / obésités, hypercholestérolémie, de diabète n’hésitez pas à demander conseil à Claire votre diététicienne DIET & CLAIR.
